acheter levitra pas cher prix cialis 5 prix du levitra 5 mg cialis sans ordonnance prix equivalent viagra cialis cialis 5mg how long does it take to work
Херцеговачки „Међед“ изашао на тржиште

Како није могла да пронађе посао у струци, Ивана Савић се одлучила опробати у сопственом бизнису. Избор је пао на производњу крафт пива.

Уз доста улагања, труда, напорног рада и упорности, Херцеговцима су Савићи, прије неколико мјесеци, понудили крафт пиво аутентичног назива „Међед“.

„Као дипломирани правник нисам могла да нађем никакав посао. Пар пута сам конкурисала и како нисам прошла, одлучила сам да аплицирам за средства за сопствени бизнис, преко Завода за запошљавање, који је расписао конкурс. Супруг и ја смо написали пројекат и прошла сам. Након тога, уз помоћ, родбине, пријатеља, кумова, успјели смо да купимо опрему за производњу пива, да инсталирамо постројење, овдје у Требињу и кренули са производњом. Прва тура кувана је тачно прије короне, мало нас је то све омело у нашим активностима али успијевамо производити и продавати“, започиње причу Ивана Савић.

Задовољна је како је испало пиво, а задовољни су, каже, и они који су га пробали. Херцеговцима, који и нису навикли на крафт пива, свиђа се што је домаће, здраво и квалитетно тако да оно што производе, полако проналази своје мјесто на тржишту.

„Нас двоје смо прије свега пивопије – и супруг и ја. Хтјели смо да креирамо нешто ново. Кренули смо од тога да ми волимо да га пијемо, али и већина људи. Путујући по већим градовима пробали смо локална крафт пива, свидјело нам се што су здравија и пунијег укуса па нас је то подстакло да и ми пробамо са тим“, каже наша саговорница.

Производни процес траје преко 20 дана
Како би ушли у тајне овог посла, Ивани и њеном супругу, помогли су пријатељи. На самим почецима та помоћ је била драгоцјена.

„Ја сам из Војводине, тамо се доста људи баве пољопривредом па сам имала нека искуства са јечмом и хмељом. Имамо и пријатеље који су се раније бавили производњом пива. Они су нам доста помогли и око рецепата, али и самих услова за производњу. Првих мјесец дана су нам помагали и директно док ми нисмо овладали поступком да га можемо сами производити“, објашњава она.

Поступак производње овог пива је дугорајан и тражи висок ниво хигијене и уредности.

„Пиво је деликатан производ и јако осјетљив. Кажу да је чак осјетљивије од млијека кад је ријеч о кварењу. За један производни процес, треба више од 20 дана, од самог поступка кувања до ферментације, одлежавања и осталих фаза“, наводи Ивана.

Одлучили су се да производе pale ale (пејл ејл ) и стаут (црно пиво). Планирају до зиме понуду обогатити и неким лагером и ипом.

„Тренутно смо фокусирани на пејл ејл. То је пиво најсличније лагерима на које је наше непце овдје навикло. Нисмо хтјели да идемо са неким агресивнијим врстама које су више ароматичне. Ишли смо на умјерену варијанту да се види да је крафт, али и да има сличности са индустријским пивом“, прича ова вриједна жена.

Мјесечни капацитет њихове производње износи 2.000 литара, а пиво „Међед“ се за сада може пити у пет локала у Невесињу и Требињу. Ускоро ће тај број бити већи. Ивана објашњава да је ријеч о породичном бизнису, гдје углавном посао обављају она и супруг, уз велику помоћ блиских људи. Планирају да запосле још једног радника, а ако се укаже прилика, шириће и прерађивачке капацитете.

Интернет анкетом до оригиналног назива
Фокусирани су на тржиште Источне Херцеговине, а како желе да нагласе локалну причу и буду препознати по њој, назив пива је аутенентичан, херцеговачки.

„То име је, на неки начин, настало из шале. Пошто сам ја Војвођанка и било је шала како ћу се уклопити међу Херцеговце који су на гласу као мало груби. Приједлога за назив пива је било разних а онда смо се одлучили да направимо анкету. Наш пријатељ, познат на друштвеним мрежама као Господар Пршљенова, чији инстаграм налог има око 700.000 пратилаца је направио анкету како да назовемо пиво. Већина људи је сматрала да је Међед аутентично за Источну Херцеговину која јесте наше примарно тржиште. Рачунали смо да ће се то име лијепо примити овдје тако да смо одлучили да послушамо vox populi“, каже Ивана.

Користе искључиво природне састојке
Њихово крафт пиво је потпуно природни производ, прављен искључиво од јечма, квасца, хмеља и воде. Према њеним ријечима не користе се никакви конзерванси који би му осигурали дуго трајање.

„Хмељ је састојак који га чува и стављамо много веће количине, него што се стављају у индустријска пива. Природни је конзерванс и на неки начин штити пиво. Оно јесте мало осјетљивије него индустријска лагер пива која су пуна конзерванса и осталих хемијских додатака тако да је препоручљиво да се држи на хладном и тамном мјесту, по могућности у фрижидерима. Ми имамо овдје једну комору коју смо инсталирали и пиво држимо на температури око 10 степени Целзијуса. Када се штити на тај начин, оно може и пола године да буде исправно, можда чак и дуже“, појашњава наша сагвоорница.

На тржишту се такмиче квалитетом
Овакав начин прављења, без разних адитива, једна је од предноси крафт пива у односу на индустријска, али не и једина.

„Краф пива су направљена од много квалитетнијих састојака док се у индустријска стављају кукурузна крупица, рижа и други састојци као замјена за јечам. Ми користимо искључиво најквалитетније састојке. Све сировине нам долазе из увоза и ријеч је о јако добтим брендовима који својим именом гарантују квалитет. Индустријска пива, због потреба да се што прије нађу на тржишту и продају, не пролазе комплетно све процесе које наше прође па се може десити да након четири или пет дана, одмах након кувања, буду на тржишту. Ми не можемо да се такмичимо са цијеном, наш производ је дупло скупљи него индистријски, чак и на тој дуплој цијени имамо јако мале марже. Ми се такмичимо квалитетом“, наводи она.

Разлика у квалитету пива најбоље се види по мамурлуку. Када пијете индустријско, након попијених пет флаша наредни дан ћете осјећати главобољу док код крафт пива тога нема, објашњава Ивана, чије предузеће „Херцег бренд“ има мото „Од нашег пива глава не боли“. Ово важи и у буквалном и пренесеном значењу, поручује за крај.

Пише: Марија Манојловић/Агроклуб


ТВОЈЕ МИШЉЕЊЕ!?

НОВО